La Pizza di qualità

A causa del mio lavoro visito tanti laboratori di pizzerie,  e a dire il vero non sempre rimango soddisfatto dal livello sia igienico che qualitativo delle materie prime in cui m’imbatto. Ebbene si! Secondo me la “pizza” di qualità si trova davvero raramente! Sia per scarsa conoscenza delle materie prime e sia per la corsa al ribasso che c’è sui prezzi. Ora mi viene da pensare : caro collega che utilizzi preparato alimentare e pomodoro a base di pasta cinese, hai mai fatto un food cost? Sai quanto risparmi effettivamente sul prodotto? Ad esempio se utilizzassi un buon fiordilatte, sai che utilizzeresti il 40 % in meno? Una margherita di altissima qualità non supera 1,80 € di costo di materie prime. attenzione …..di altissima qualità! Sai che utilizzando tali prodotti ed abbassando i prezzi rechi un danno enorme ai tuoi colleghi e all’ intera economia? E’ tutto connesso, rispettiamo i clienti e noi stessi , rifiutiamoci di acquistare olio commerciale etc etc…….e soprattutto la prima regola è la pulizia, avendo cura del laboratorio avremo cura dei nostri clienti ! Buon Lavoro!w la biga

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