Quanto contano la conoscenza e l’esperienza, nella realizzazione di una buona pizza?

Quanto contano l’esperienza e la conoscenza per fare una buona pizza?? A parer mio contano tantissimo, soprattutto la conoscenza! Già perchè a volte l’esperienza è un pò come diceva Oscar Wilde…. il nome che diamo ai nostri errori. Certo è importante anche questa componente, infatti ora posso ammettere che appena vedo girare l’impastatrice con gli ingredienti dentro mi accorgo subito di eventuali correzioni da apportare all’impasto, oppure le differenze tra vari forni etc etc. C’è da dire però che è grazie alle mie conoscenze tecniche se sbaglio raramente qualcosa, dico raramente non per presunzione ma per amor del vero, raramente, ma può capitare di sbagliare  con l’utilizzo di prodotti vivi! Purtroppo per me ho iniziato la mia carriera professionale solo con le esperienze a me tramandatemi, con poche nozioni tecniche, le quali poi mi hanno aiutato a fare il vero salto di qualità; Di fatti credo che grazie a queste “esperienze ” non smetterò mai di formarmi e aggiornarmi, e consiglio a chi volesse intraprendere questo mestiere di formarsi periodicamente presso qualsiasi struttura, solo stando però attenti ai truffaldini che sparano supercazzole per racimolare quattrini…. la passione si sente… spesso i maestri, quelli veri non indossano grandi cappelli 🙂 ma indossano l’umiltà e la voglia di trasmettere le proprie conoscenze; come diceva Seneca : C’è un vantaggio reciproco, perchè gli uomini,mentre insegnano, imparano. Quindi sono importanti sia le conoscenze che l’esperienza ma è meglio partire col piede giusto, ovvero, fare esperienza con un buon bagaglio di conoscenza, questa si che è un ottima ricetta…

Alla prossima , ciao belli!!foto Gabry da Febbraio 2014 a novembre 2015 559

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