Il 2018 sarà ancora meglio!

Siamo arrivati all’ultimo giorno carichissimi di soddisfazioni e di energia! Pronti a replicare nel 2018, ringrazio tutte le persone che hanno reso il 2017 un anno memorabile e soprattutto i miei colleghi e amici della Scuola Italiana Pizza …quest’anno la parola d’ordine sarà : CAMBIAMENTO Forse dopo la parola LIBERTÀ è quella che mi piace…

Esperienza vuol dire bravura ?

Quanto conta l esperienza nel settore pizza ? L’esperienza conta abbastanza, ma se hai fatto sempre esperienze di merda ? Mi spiego : parlando con mia moglie sulla presunzione dei pizzaioli, lei mi ha detto : Molti confondono gli anni di lavoro con la bravura , ma questo non c’entra assolutamente niente, in quanto la…

Con queste parole di un grande mugnaio esprimo anche la mia opinione Il settore molitorio italiano è rappresentato da due associazioni di categoria: ITALMOPA (Associazione degli industriali mugnai) è quella dei titolari dei molini e si occupa essenzialmente di “politica” e di mercato e ANTIM, che ho diretto per anni ed è quella che rappresenta coloro che fanno…

Buon 2017 a tutti, di cuore!!

Con oggi si conclude il 2016, che come tutti gli anni è iniziato con un ottimismo irrefrenabile e si è concluso con un “Potevo fare di più”. Già , potevo fare di più, ma non mi lamento, di fatti è stato  un anno pieno, iniziato ad Anzio con il mio Maestro Amelio Palomba e che…

Alla fine rimane la Pizza!

Siamo in un momento di “fermento” culturale incredibile, agevolati da internet che velocizza tutto! Si vede e si legge di tutto, sembra quasi che la Pizza prima dei “Social Network” non esistesse. E’ facile per questo cadere nella disinformazione,si è visto demonizzare la farina, i grani esteri, si è vista la pizza al carbone vegetale,…

Il fascino della Pizza ed il rischio della deriva!

Si la  Pizza oltre ad essere secondo me, l’alimento perfetto, è anche un ottimo business come negarlo! Basta pensare che per i nostri connazionali che emigrarono in America agli inizi del ‘900 , fu un vero e proprio trampolino di lancio per sfuggire alla povertà ed assaporare il gusto della ricchezza. In questi anni di…