Pizza in Teglia metodo diretto

Occorrente:

  • 1Kg di Farina “00” pizza Molino Bruno W 300
  • 700 Gr di acqua
  • 25/30 Gr di Sale
  • 25 Gr di Olio di semi di girasole
  • 5 Gr di lievito

 

Procedimento:

Inserire tutta la farina insieme al lievito nella planetaria o impastatrice a spirale. Fare ossigenare per 1 minuto e inserire il 90% dell’acqua. Dopo 4/5 minuti inserire il sale e dopo 2 minuti inserire l’olio. Quando l’impasto sarà amalgamato abbastanza bene inserire la restante acqua a filo aumentando la velocità completando l’impasto. Lasciare riposare per 15 minuti, trascorsi i quali riporrete la massa in una ciotola leggermente oleata. Conservare in frigo per 24 ore e precedere con lo staglio. Le pagnotte devono raddoppiare di volume, stendete, farcite e infornate, i primi 10/15 minuti sulla parte inferiore del forno e i restanti al centro a completare la cottura.