Il 2018 sarà ancora meglio!

Siamo arrivati all’ultimo giorno carichissimi di soddisfazioni e di energia! Pronti a replicare nel 2018, ringrazio tutte le persone che hanno reso il 2017 un anno memorabile e soprattutto i miei colleghi e amici della Scuola Italiana Pizza …quest’anno la parola d’ordine sarà : CAMBIAMENTO Forse dopo la parola LIBERTÀ è quella che mi piace…

Esperienza vuol dire bravura ?

Quanto conta l esperienza nel settore pizza ? L’esperienza conta abbastanza, ma se hai fatto sempre esperienze di merda ? Mi spiego : parlando con mia moglie sulla presunzione dei pizzaioli, lei mi ha detto : Molti confondono gli anni di lavoro con la bravura , ma questo non c’entra assolutamente niente, in quanto la…

Con queste parole di un grande mugnaio esprimo anche la mia opinione Il settore molitorio italiano è rappresentato da due associazioni di categoria: ITALMOPA (Associazione degli industriali mugnai) è quella dei titolari dei molini e si occupa essenzialmente di “politica” e di mercato e ANTIM, che ho diretto per anni ed è quella che rappresenta coloro che fanno…

Buon 2017 a tutti, di cuore!!

Con oggi si conclude il 2016, che come tutti gli anni è iniziato con un ottimismo irrefrenabile e si è concluso con un “Potevo fare di più”. Già , potevo fare di più, ma non mi lamento, di fatti è stato  un anno pieno, iniziato ad Anzio con il mio Maestro Amelio Palomba e che…

Alla fine rimane la Pizza!

Siamo in un momento di “fermento” culturale incredibile, agevolati da internet che velocizza tutto! Si vede e si legge di tutto, sembra quasi che la Pizza prima dei “Social Network” non esistesse. E’ facile per questo cadere nella disinformazione,si è visto demonizzare la farina, i grani esteri, si è vista la pizza al carbone vegetale,…

“Io Amo L’Italia” Terza edizione

Siamo ancora a gennaio, ma già fervono i preparativi del Campionato Nazionale della Pizza “Io Amo L’Italia”. Personalmente mi diverto molto ad organizzare questo tipo di manifestazioni, che non amo definire competizione anche se alla fine c’è un vincitore. Questi tipo di manifestazioni servono a farci crescere, infatti in queste occasioni si possono ammirare molteplici…