Pizza senza impasto

Occorrente:

  • 1Kg di Farina “00” pizza Molino Bruno
  • 700 Gr di acqua
  • 25/30 Gr di Sale
  • 30 Gr di Olio Extravergine
  • 1/2 Gr di lievito

 

Procedimento:

Inserire tutti gli ingredienti in una ciotola capiente, mescolare velocemente con una mano fino a quando la farina non sarà completamente assorbita, e coprire con pellicola o con un telo di plastica per 20/24 ore a temperatura ambiente. Trascorse le ore necessarie trasferite l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata e fare una piega a portafogli. Ripetere l’operazione nuovamente dopo 30 minuti, lasciate riposare la massa per circa 20/30 minuti e procedete alla formatura delle pagnotte. Lasciate raddoppiare il loro volume dopodiché stendete nelle teglie e cuocete a temperatura massima modalità forno statico  per circa 15 min , i primi 10 sulla parte inferiore del forno gli ultimi 5 nella parte centrale. Farcite a piacere e buon appetito.